Insalata di polpo con patate

 

Mare mare mareeee!!! Questo è l'orizzonte all'alba visto dal molo del porto di Oneglia.

L'insalata di polpo e patate può essere un ottimo pranzo portato da casa: si può infatti preparare la sera prima ed è un piatto fresco, leggero e nutriente.

Ingredienti

1 polpo

1 patata a testa

prezzemolo

olive taggiasche

succo di un limone

olio

sale

Procedimento

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, quando inizierà a bollire l'acqua, immergere per qualche volta il polpo tenendolo dalla testa. Questa operazione farà in modo che i tentacoli si ammorbidiscano.

A questo punto immergere il polpo completamente nell'acqua e cuocerlo per una quarantina di minuti per ogni Kg (se avete poco tempo, si cuoce benissimo anche nella pentola a pressione).

Nel frattempo bollire anche le patate.

Quando sarà bollito, tagliarlo a tocchettini, e fare la stessa operazione con le patate.

Condite il tutto con succo di limone, olio e prezzemolo tritato e aggiungete le olive.

L'idea in più: Si può servire anche tiepido, io stavolta ho preferito al prezzemolo il basilico.

Si può fare anche contrasto tra polpo tiepido e verdure fresche tipo sedano o pomodorini.

Ecco il polpo nel mio lunch box per pranzi fuori casa, comodissimo!!!